Según Decroly (1987) la educación es el medio para construir el futuro y enseñarle al hombre a vivir en sociedad.

La comunidad científica acepta la importancia de la contextualización y funcionalidad de los aprendizajes para alcanzar el desarrollo integral y significativo de los alumnos. Esta cuestión aumenta su peso si cabe más en los centros específicos de educación especial.

En estas líneas se describe una intervención centrada en el centro de interés de los alimentos a través de las distintas áreas de trabajo de los centros específicos, que siguen una taxonomía diferente a la de los centros ordinarios (Resolución 31 de julio de 2000).